Biscotti di mosto

Dopo la vendemmia del fine settimana, niente di meglio che una bella sfornata di biscotti di mosto, un dolce tipico della nostra zona e che viene tramandato di generazione in generazione. Questa ricetta è rielaborata dalla ricetta della mamma del nostro ex-collega Andrea. Quella originale prevedeva infatti il lievito di birra, mentre io l’ho realizzata con il lievito madre.

I biscotti di mosto qui da noi vengono anche chiamati pan di mosto e realizzati in filette più grosse. Si accompagnano  con la marmellata o con la crema di nocciole, e possono anche essere affettati e messi a seccare in forno, per inzupparli a colazione nel latte.

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