Biscotti al cocco

Questi biscotti al cocco li ho assaggiati la prima volta in occasione del mio matrimonio (precisamente 6 anni fa!), li aveva preparati Tatiana per il rinfresco. Da quella volta quando abbiamo voglia di biscotti in casa, questi non possono mancare assolutamente, sia perché sono friabili e molto buoni, sia perché sono facilissimi da fare e velocissimi da cuocere. Perfetti anche da preparare insieme ai bambini, che possono divertirsi a impastare o a preparare le palline. Insomma, in poche parole, un must!

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Biscotti al tè verde matcha

Una ricetta infallibile, tanto da scegliere questi biscotti tra quelli da regalare a Natale ai nostri amici più cari. Il retrogusto del tè verde è molto deciso, e il colore tenue li rendono quantomeno “curiosi” alla vista. Ricetta presa dal blog del Cavoletto, nel replicarla l’unica difficoltà è stata quella di reperire il tè verde Matcha, ma cercando un po’ sono diversi i punti vendita che lo commerciano, anche on line.

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Biscotti all’avena

Una delle ricette più azzeccate per i biscotti all’avena che io abbia mai provato è senza ombra di dubbio questa di Ester, che unisce croccantezza, sapori semplici e gusto in un solo biscotto, rendendoli perfetti sia per la colazione che per uno snack sfizioso. Io ho modificato di poco la ricetta, non mettendo per niente lo zucchero bianco che altrimenti sarebbe stato previsto, ed ho sostituito la farina bianca con la tipo 2. Assolutamente da rifare!

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Biscotti di mosto

Dopo la vendemmia del fine settimana, niente di meglio che una bella sfornata di biscotti di mosto, un dolce tipico della nostra zona e che viene tramandato di generazione in generazione. Questa ricetta è rielaborata dalla ricetta della mamma del nostro ex-collega Andrea. Quella originale prevedeva infatti il lievito di birra, mentre io l’ho realizzata con il lievito madre.

I biscotti di mosto qui da noi vengono anche chiamati pan di mosto e realizzati in filette più grosse. Si accompagnano  con la marmellata o con la crema di nocciole, e possono anche essere affettati e messi a seccare in forno, per inzupparli a colazione nel latte.

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Muffin al doppio cioccolato

Per preparare al volo una merenda o una colazione veloci veloci, niente di meglio di questi muffin al doppio cioccolato, presi da una dispensa di cucina stampata anni or sono. Si impastano in dieci minuti netti, il tempo di scaldare il forno, e si cuociono in poco meno di mezz’ora. Niente di più semplice ed efficace!

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Ciambellone allo yogurt

Questo ciambellone allo yogurt è una delle più collaudate di casa nostra: la facciamo dai tempi del liceo, quasi vent’anni ormai. Da quando l’ho assaggiata a casa di una compagna di scuola e ho chiesto la ricetta alla sua mamma.

Perfetto per la merenda o la colazione, si mantiene morbido per diversi giorni e può essere preparato con yogurt bianco o alla frutta. La ricetta prevede la cottura in forno ma si adatta anche (per i più pigri) per la cottura nella macchina del pane, con il programma dolci.

L’unità di misura utilizzata tradizionalmente per questo ciambellone morbido è il “vasetto” dello yogurt, ma per comodità riporto anche le dosi in grammi. Io solitamente tengo sempre un vasetto di yogurt pulito in dispensa che ci serve come misurino di farina e zucchero, così evito di lavare il vasetto ogni volta!

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Bignè dolci

I bignè sono uno dei piatti preferiti in famiglia, anche e soprattutto perché nostra mamma si diverte a farcirli a piacere: crema pasticcera, panna, cioccolato, crema e cioccolato, crema e panna, panna e cioccolato… Insomma, una ricetta di base per la pasta choux semplicissima e un ripieno di fantasia!

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