Pancakes

Ecco una ricetta che volevo provare da un po’, i pancakes. L’ispirazione a tentarli, questa volta, è venuta da Ester. E visto che c’ero, come lei, ho preparato un po’ di mix di base da tenere da parte. Cosa che si è dimostrata essere veramente utile, che sicuramente replicherò presto con altri preparati simili (tipo ferratelle, o alcuni biscotti per la colazione, o muffin, o ciambella allo yogurt) che in casa prepariamo ben volentieri per la prima colazione.

Questi li abbiamo farciti con marmellata di pesche o con crema di nocciole, entrambe un abbinamento perfetto al gusto semplice dei pancakes. Una curiosità: sin da piccola, guardando i pancakes, pensavo fossero una ricetta burrosissima e pesante, e devo dire che mi hanno stupito nella realizzazione sia la quantità limitata di burro che la leggerezza e la consistenza dell’impasto, che rimane soffice e ben areato. Insomma… una merenda da replicare!

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Biscotti all’avena

Una delle ricette più azzeccate per i biscotti all’avena che io abbia mai provato è senza ombra di dubbio questa di Ester, che unisce croccantezza, sapori semplici e gusto in un solo biscotto, rendendoli perfetti sia per la colazione che per uno snack sfizioso. Io ho modificato di poco la ricetta, non mettendo per niente lo zucchero bianco che altrimenti sarebbe stato previsto, ed ho sostituito la farina bianca con la tipo 2. Assolutamente da rifare!

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