Risotto zucca e salsiccia

Settembre è indubbiamente il mese delle zucche. Tra il nostro orto e quello di nostro padre ne abbiamo davvero in quantità. Una delle ricette indubbiamente più semplici, e soprattutto adatta anche ai più “scettici” nei confronti della zucca gialla, è sicuramente questo risotto, perfetto per le fresche giornate d’autunno.

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Pane semintegrale

Il fine settimana a casa nostra è quello in cui abbiamo più tempo da dedicare alla cucina, e quello in cui sforniamo di solito pizze, dolci e biscottini vari. Il venerdì, invece, è il giorno che dedichiamo al rinfresco della pasta madre.

Il pane lo facciamo due o tre volte a settimana, ma quello del venerdì è il nostro preferito, perché poi il sabato, mentre sbrighiamo le faccende di casa, possiamo sbirciarlo mentre lievita nel forno spento!

Eccovi allora, la nostra ricetta preferita, quella che abbiamo rielaborato dalla ricetta originaria di mia nonna, e che ci piace di più: il pane semintegrale con il lievito madre (i tempi di lievitazione variano in base alla temperatura ambiente e alla maturazione della vostra pasta madre, regolatevi in base a questi due fattori).

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La pasta madre (o lievito naturale)

Il nostro lievito naturale l’abbiamo fatto partendo da zero, perché non conoscevamo nessuno che ce ne regalasse un pezzettino, ma consiglio vivamente a tutti quelli che si sono incuriositi di cercare qualcuno che gliene regali un po’, prima di fare da soli. La nostra pasta madre adesso che ha un anno è diventata bella forte e vigorosa, ma i primi pani erano una vera e propria delusione…

In ogni caso, io sono partita, come indicato in dettaglio da izn in questo post sul sito di francescav, da una base di acqua e farina mescolate insieme ad un cucchiaino di olio e di malto d’orzo (anche se la ricetta indicava il miele).

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